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萨莉亚成立于1967年,那个时代意大利菜系并不普及。现在的董事长正垣泰彦先生奔赴意大利师从经验丰富的厨师，在学艺期间深刻的领悟到“美味=原材料”的道理。出师后他一边在大学读书，一边已经开始经营第一家萨莉亚（仅有36个座位）。